Calisson d'Aix uit de Provence, Le Roy René
Een heel speciale traktatie, gemaakt voor het Koninklijk Huwelijk in de Provence. En glutenvrij!
Verkrijgbaar in twee opties:
Een metalen doosje met 8 mini calissons, 50g
Een kartonnen doos met 21 kleine calissons, 125g
Een metalen geschenkdoos met 26 grote calissons, 340g
Het recept voor Calisson d'Aix is ongewijzigd gebleven sinds de creatie in 1454, en tot op de dag van vandaag wordt het gemaakt van fijngemalen zoete amandelen, Provençaalse meloen en sinaasappelschil, op een bedje van rijstpapier en bedekt met koninklijk glazuur.
Stel je voor - Het is 1454 in de zonnige stad Aix-en-Provence. Koning René van Anjou gaat trouwen met Jeanne de Laval. Jeanne is niet echt enthousiast over dit hele gebeuren - waarschijnlijk omdat koning René veel ouder was dan zij.
Dus wat doet koning René? Hij vraagt zijn koninklijke banketbakker om hulp. Met een geniale (of misschien wanhopige) zet de banketbakker een brouwsel in elkaar van gemalen amandelen, gekonfijte meloen en oranjebloesem, allemaal liefdevol gevormd tot kleine diamanten snoepjes.
Deze zoete juweeltjes waren zo lekker dat toen Jeanne er eentje proefde, ze zelfs glimlachte! Volgens de legende riep ze uit: "Di calin soun" (wat "kleine knuffels" betekent in het Provençaals), en zo werd de Calisson geboren.
Zo zie je maar: een zoete traktatie die een koninklijk huwelijk redde en een glimlach op het gezicht van een koningin in Aix-en-Provence toverde. Houd dit in gedachten voor iedereen die een hart onder de riem nodig heeft=)
Ingrediënten: Gekonfijte vruchten 41% (vruchten 54% (meloen 96%, sinaasappel- en citroenschillen), glucose-fructosestroop, suiker), amandelen 30% (waarvan 30% uit de Provence), suiker, eiwit 2,5%, glucosestroop, invertsuikerstroop, ongezuurd brood 0,2% (aardappelzetmeel, zonnebloemolie), natuurlijke aroma's, bittere amandelextract.
Kan sporen van andere noten bevatten.
Oorsprong van amandelen: Iberisch schiereiland, Frankrijk (Provence); van meloen: Frankrijk (Provence).
Een heel speciale traktatie, gemaakt voor het Koninklijk Huwelijk in de Provence. En glutenvrij!
Verkrijgbaar in twee opties:
Een metalen doosje met 8 mini calissons, 50g
Een kartonnen doos met 21 kleine calissons, 125g
Een metalen geschenkdoos met 26 grote calissons, 340g
Het recept voor Calisson d'Aix is ongewijzigd gebleven sinds de creatie in 1454, en tot op de dag van vandaag wordt het gemaakt van fijngemalen zoete amandelen, Provençaalse meloen en sinaasappelschil, op een bedje van rijstpapier en bedekt met koninklijk glazuur.
Stel je voor - Het is 1454 in de zonnige stad Aix-en-Provence. Koning René van Anjou gaat trouwen met Jeanne de Laval. Jeanne is niet echt enthousiast over dit hele gebeuren - waarschijnlijk omdat koning René veel ouder was dan zij.
Dus wat doet koning René? Hij vraagt zijn koninklijke banketbakker om hulp. Met een geniale (of misschien wanhopige) zet de banketbakker een brouwsel in elkaar van gemalen amandelen, gekonfijte meloen en oranjebloesem, allemaal liefdevol gevormd tot kleine diamanten snoepjes.
Deze zoete juweeltjes waren zo lekker dat toen Jeanne er eentje proefde, ze zelfs glimlachte! Volgens de legende riep ze uit: "Di calin soun" (wat "kleine knuffels" betekent in het Provençaals), en zo werd de Calisson geboren.
Zo zie je maar: een zoete traktatie die een koninklijk huwelijk redde en een glimlach op het gezicht van een koningin in Aix-en-Provence toverde. Houd dit in gedachten voor iedereen die een hart onder de riem nodig heeft=)
Ingrediënten: Gekonfijte vruchten 41% (vruchten 54% (meloen 96%, sinaasappel- en citroenschillen), glucose-fructosestroop, suiker), amandelen 30% (waarvan 30% uit de Provence), suiker, eiwit 2,5%, glucosestroop, invertsuikerstroop, ongezuurd brood 0,2% (aardappelzetmeel, zonnebloemolie), natuurlijke aroma's, bittere amandelextract.
Kan sporen van andere noten bevatten.
Oorsprong van amandelen: Iberisch schiereiland, Frankrijk (Provence); van meloen: Frankrijk (Provence).
Een heel speciale traktatie, gemaakt voor het Koninklijk Huwelijk in de Provence. En glutenvrij!
Verkrijgbaar in twee opties:
Een metalen doosje met 8 mini calissons, 50g
Een kartonnen doos met 21 kleine calissons, 125g
Een metalen geschenkdoos met 26 grote calissons, 340g
Het recept voor Calisson d'Aix is ongewijzigd gebleven sinds de creatie in 1454, en tot op de dag van vandaag wordt het gemaakt van fijngemalen zoete amandelen, Provençaalse meloen en sinaasappelschil, op een bedje van rijstpapier en bedekt met koninklijk glazuur.
Stel je voor - Het is 1454 in de zonnige stad Aix-en-Provence. Koning René van Anjou gaat trouwen met Jeanne de Laval. Jeanne is niet echt enthousiast over dit hele gebeuren - waarschijnlijk omdat koning René veel ouder was dan zij.
Dus wat doet koning René? Hij vraagt zijn koninklijke banketbakker om hulp. Met een geniale (of misschien wanhopige) zet de banketbakker een brouwsel in elkaar van gemalen amandelen, gekonfijte meloen en oranjebloesem, allemaal liefdevol gevormd tot kleine diamanten snoepjes.
Deze zoete juweeltjes waren zo lekker dat toen Jeanne er eentje proefde, ze zelfs glimlachte! Volgens de legende riep ze uit: "Di calin soun" (wat "kleine knuffels" betekent in het Provençaals), en zo werd de Calisson geboren.
Zo zie je maar: een zoete traktatie die een koninklijk huwelijk redde en een glimlach op het gezicht van een koningin in Aix-en-Provence toverde. Houd dit in gedachten voor iedereen die een hart onder de riem nodig heeft=)
Ingrediënten: Gekonfijte vruchten 41% (vruchten 54% (meloen 96%, sinaasappel- en citroenschillen), glucose-fructosestroop, suiker), amandelen 30% (waarvan 30% uit de Provence), suiker, eiwit 2,5%, glucosestroop, invertsuikerstroop, ongezuurd brood 0,2% (aardappelzetmeel, zonnebloemolie), natuurlijke aroma's, bittere amandelextract.
Kan sporen van andere noten bevatten.
Oorsprong van amandelen: Iberisch schiereiland, Frankrijk (Provence); van meloen: Frankrijk (Provence).
Over de ambachtslieden:
Ik vind het geweldig om Le Roy René, een familiebedrijf uit Aix-en-Provence, naar Nederland te halen. Na een bezoek aan hun fabriek en Calisson Museum werd ik getroffen door hun toewijding aan kwaliteit - het gebruik van uitzonderlijke grondstoffen en aloude methodes om nougats, calissons en andere Provençaalse lekkernijen te maken.
Le Roy René werd opgericht in 1920 en is al meer dan een eeuw bezig met het perfectioneren van deze lekkernijen. Tegelijkertijd zet het zich in voor duurzaamheid: de amandelteelt in de Provence wordt nieuw leven ingeblazen, de biodiversiteit wordt ondersteund en de lokale fauna wordt beschermd.
Want to learn more about Le Roy René, their craftsmanship, and other artisans at Terre à Table? Head to our About the Artisans page!
